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方糖機要進軍奶茶行業?先問問年輕人買不買賬
作者:管理員    發布于:2019-07-26 00:41:33    文字:【】【】【
摘要:商家一定會回歸本源,就是通過方糖替代糖漿,在保證口感的同時,減少每杯奶茶中糖量的攝入70%。采用優質的紅茶粉末、配合100%的全脂鮮牛奶,用專用的方糖夾取用1-2顆小方糖,健康又不失品味。

2019年,奶茶店遍地開花,市場欣欣向榮;也正是2019年,一篇篇标題諸如“一杯奶茶=13塊方糖”、“奶茶這麼美好怎麼有錯?”的相關報道不胫而走,成為奶茶愛好者茶餘飯後的談資。“可是我點的明明是半塘啊,喝起來并沒有這麼甜,為什麼含糖量這麼高?” 

在分析了奶茶的原料後,我們可以得出這樣一個解釋:“因為奶茶普遍采用果糖糖漿作為奶茶的糖原:一是因為糖漿的成本更低,跟蔗糖(白砂糖)相比,價格不到一半二是果糖糖漿的口感更适合制作飲料:甜度很高,但是口感卻讓人感覺沒有那麼甜”另外,一些街邊的小店也會用植脂末(奶精)泡水代替牛奶。口感和牛奶幾乎一樣,但植脂末物質裡含的果糖也不少。特别需要指出的是,植脂末在加工過程中,部分未氫化的植物油在高溫高壓的條件下變為反式脂肪酸;反式脂肪酸對人體有着很大的危害。所以小夥伴們在購買奶茶的時候,可要擦亮你們的眼睛哦。

現在市面上一杯奶茶的售價往往要達到20元一杯,其低廉的原材料成本往往隻占其營運費用的很小一部分,更多的奶茶店開店成本其實大頭在廣告費、加盟費、人工費和房租。

如何回歸奶茶本質?這是許多新中式奶茶品牌開發商在反思的問題

我們追溯奶茶的源頭可以發現:奶茶最早源于西藏、新疆等牧區,牧民制作奶茶采用了天然牛奶及茶為了調節口感,會适當加入便于攜帶的方糖。而現代奶茶的起源,始于1680年,約克·公爵夫人将時髦的荷蘭式飲茶——在茶中加鮮奶、方糖糖引進英國,從而開啟了日本、香港、台灣長達數百年的市場。

科普:方糖是一種半立方體的糖,通過液壓成型的技術,把蔗糖與少量飲用水經攪拌後填充進模具中,在擠壓後,傳送到專用紅外線烘箱烘制,最終冷卻後成型。全過程沒有任何添加劑,方糖棱角分明、外表堅固但遇水即化。

了解了奶茶的起源後,我們可以對奶茶店的趨勢做一個小預測。未來,随着消費者對飲料食品的安全性、健康性投入更多的關注後,商家一定會回歸本源,就是通過方糖替代糖漿,在保證口感的同時,減少每杯奶茶中糖量的攝入70%采用優質的紅茶粉末、配合100%的全脂鮮牛奶,用專用的方糖夾取用1-2顆小方糖,健康又不失品味

伴随着健康奶茶的新一輪火爆,必将帶動國内一直不溫不火的方糖市場。在阿裡巴巴上,有一家叫杭州曼頓食品設備有限公司,該公司在阿裡巴巴誠信通上有18年的曆史,而在方糖成型機這個領域,也是國内較早的有成熟生産工藝的廠家。該廠負責人表示,方糖原先更多的是用于咖啡調節口味,基于國内消費者的飲食習慣,方糖成型機的銷售主要地區在美國和中亞這些國家,國内主要銷往新疆的喀什、和田和烏魯木齊等地區。但是這兩年來咨詢這個産品的廠家非常多,許多客戶來試機了以後都顯得比較急切,生怕定晚了趕不上訂單。而且對産量的要求也大大超出了預期,200公斤每小時的産量對于這些手握大額訂單的客戶來說,沒有兩三台同時生産,根本忙不過來。該廠負責人笑着說。我們已經在着手研發效率更高的機型,以滿足客戶的需要。

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